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電解水機是依據“電化學”與“電解”原理，采用鈦白金(鉑)素材或其它合金材質，做為電解槽之電極板，其間配置陶瓷離子分離膜的透析與分離作用。依操作使用功能需要,電解槽使用“鈦白金電極板”的片數（或換算成電極板總面積）,已經發(fā)展有“3極2槽”、“5極4槽”、“7極6槽”甚至“9極8槽”的設計使用。

電解水機電解槽之構造與材質，甚至應用于管路水道自來水源之電解模式，都有別于傳統(tǒng)之電池與電解水操作實驗(制備氫氣及氧氣)。依電解水質之“機能性”需求,一般分為“飲用堿性離子水”、“外用或環(huán)保殺菌用酸性離子水”以及“特別成分的離子水”。電解水機之功率輸出.操作面板及特殊設計都有相當成熟的技術產品推陳出新。

電解水通常是指含鹽（如氯化鈉）的水經過電解之后所生成的產物。電解過后的水本身是中性，可以加入其他離子，或者可經過半透膜分離而生成兩種性質的水。其中一種是堿性離子水，另一種是酸性離子水。以氯化鈉為水中所含電解質的電解水，在電解后會含有氫氧化鈉、次氯酸與次氯酸鈉（如果是純水經過電解，則只會產生氫氧根離子、氫氣、氧氣與氫離子）。

制備電解水的機構稱之為電解槽，其內部主要構成部品是電極板與離子膜，兩者都是目前許多科技產品應用的技術。一般常見的電解水制造設備，簡稱電解水機或電解離子水生成器（Ionic Water Generator）。 依據公共自來水質溶存主要成分而言，“硫酸鹽”、“碳酸氫鹽”或少量“氯鹽”經實際功率、流量及其它電解條件的配合，可以制備出單獨溶存較高“鈣離子”或“鈉離子”濃度且適合飲用的“堿性離子水”，此即是訴求飲水的“機能性”的飲水設備。

生活中各種飲用水與電解水對比

電解水不同于其他水，它不含有自來水中的雜質、細菌、病毒、余氯等有害物質。且富含溶解氫，以原子氫、負氫離子、氫氣泡的形式存在，具有很強的抗氧化作用，能抑制自由基對身體造成的氧化損傷。同時有中和體酸的作用，有助于緩解身體的酸化傾向，減輕緩沖系統(tǒng)的負擔。它的小分子團，溶解力強，滲透力強，易于吸收。大約具有普通水2倍的溶解力，有利于身體補水和排出體內代謝廢物。電解水中還含有豐富的離子態(tài)鈣、鎂、鈉、鉀礦物質，比化合狀礦物質更容易吸收。它的PH在8.5-10.0，呈弱堿性。

通常情況下，電解水的抗氧化活性很難長久保持，煮沸、震蕩或搖晃、陽光照射都會影響其活性，所以是現制現飲。儲存時宜用加蓋的礦泉水瓶或玻璃容器，安全起見，健宜電解水機小編建議24小時之內喝完。