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隨著人們生活水平日益提高，天然、健康的飲食理念逐漸形成，食物的消費已逐漸由解決溫飽向營養(yǎng)性健康轉(zhuǎn)變，健康果蔬產(chǎn)品的消費市場日益擴(kuò)大。而且，無防腐劑、香精、色素添加，少加工，具有促消化等功能性的果蔬產(chǎn)品越來越受到消費者的青睞。

目前，食品工業(yè)中普遍采用水或水蒸氣直接或間接殺菌、鈍酶，但是營養(yǎng)成分和呈味物質(zhì)經(jīng)過高溫處理容易發(fā)生轉(zhuǎn)化或降解，導(dǎo)致品質(zhì)降低。而非熱加工技術(shù)通過超高壓、電場、磁場、短波紫外線、超聲波等手段，既可以殺滅果蔬中的微生物，又能較好地保持產(chǎn)品固有的營養(yǎng)成分、色澤、香氣、新鮮度、延長貨架期，逐漸受到生產(chǎn)者和消費者的重視。

超聲波是以機(jī)械振動的形式在媒介中傳播的聲波，其頻率高于 20 kHz，超出了人耳聽力的范圍。超聲波作為一種非熱加工技術(shù)適用于果蔬加工，一方面，超聲波通過空化作用破壞微生物細(xì)胞壁，抑制果蔬汁中微生物繁殖；另一方面，超聲波與傳統(tǒng)熱殺菌技術(shù)相比較可以減少水和電的消耗，保留果蔬汁固有的營養(yǎng)品質(zhì)和感官特性，提高產(chǎn)品的均一性。

超聲波作為一種非熱技術(shù)，廣泛的應(yīng)用于不同食物加工，如：水果蔬菜消菌、肉類凈化細(xì)菌等。超聲波在一定條件下可以殺滅果蔬肉類中絕大多數(shù)微生物，而且，超聲波結(jié)合其他殺菌技術(shù)（如：溫和熱處理、高壓、抑菌劑、臭氧、微波、激光、電場、高靜壓和紫外線等）可以提高殺菌和鈍酶的效果，降低能耗。

健宜生態(tài)儀裝置有臭氧、光觸媒、超聲波三大食物凈化技術(shù)，其超聲波頻率高達(dá)40KHz。一般情況下的超聲波頻率，其滅菌率就已經(jīng)非常的高，更不用說健宜生態(tài)儀的超聲波是一般超聲波頻率的兩倍。如果再結(jié)合生態(tài)儀的臭氧與光觸媒的技術(shù)，可想而知，它們所產(chǎn)生的凈化效果會有多好。選擇一個好的食物凈化電器，不僅能給生活帶來品質(zhì)的提升，還能提升食物對身體的安全性，何樂而不為呢？